主料：牛肉

　　辅料：青、红柿子椒、香菇、冬笋

　　调料：豆豉、料酒、盐、鸡精、酱油、白糖、蒜、姜、葱、淀粉

　　烹制方法：

　　1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片，牛肉加入淀粉、素油上浆待用；

　　2、坐锅点火倒入油，油温至3成热时，下葱、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加盐、鸡精、酱油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；

　　3、将香菇、冬笋、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屉蒸10分钟即成。

　　特点：香味扑鼻，鲜嫩爽滑。