原料：

鱿鱼1250克，姜茸、盐、味精、葱末、花生油各适量。

做法：

1、将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净。

2、将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断。

3、将鱿鱼花放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟。

4、把姜茸放入油锅中爆香，放盐、味精、葱花调匀即可。

特点：

鱿鱼洁白，形如两串麦穗，点蘸姜汁，鲜美爽口，香气扑鼻。

　　鱿鱼刻花时，要小心，别划断了。清洗鱿鱼时，一定要将鱿鱼里的膜剥干净。飞水时，不要过火，不要太久，太久，肉质会老化，不够滑爽。切记，若在滚水中滴几滴花生油会更好，看上去鱿鱼花会润泽，不会太干。