辅料：韭菜苔、鸡蛋

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒

　　烹制方法：

　　1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀；

　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。

　　特点：脆爽清新，是一道佐饭佳肴。