秋风乍起，蟹以一种横行霸道的方式，俘虏了无数食客的胃，关于蟹的种种做法，也如雨后春笋层出不穷，色香味俱全的香辣蟹，光是想象，就足以令人垂涎欲滴。

主料：蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一之切幼粒、川椒份一茶匙、蒜茸一茶匙

配料：上汤或水1/3杯、麻油、古月份少许、盐1/3茶匙、生抽一茶匙

献：生粉半茶匙、水二汤匙

做法：

1、 蟹洗净，削后斩件，隔去水份，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油

2、 下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟